Mexicali BC 28 de agosto de 2014 (AFN).- Consumir pescado aporta grandes beneficios, por eso, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda a la población incluir en su dieta su consumo, ya que es un alimento que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, infartos y embolias, entre otros problemas de salud.
El doctor Filemón Espinosa Solís, director de la Unidad de Medicina Familiar número (UMF) 40, en Mexicali, explicó que este producto es rico en proteínas, minerales, vitaminas y omega 3, además de tener un alto valor biológico; con bajo contenido de grasas y colesterol “este alimento es recomendable para pacientes con diabetes, obesidad, colitis y gastritis”.
El pescado -dijo- es también una excelente opción en la dieta de las mujeres embarazadas o en período de lactancia; por otro lado, consumir proteínas de origen marino resulta benéfico por su alto valor biológico; por lo tanto, sería muy importante que la población adquiera el hábito por esos productos.
Agregó que -según estudios al respecto- entre los mexicanos el consumo anual de pescado se considera bajo, toda vez que promedia 8.7 kilos, en tanto que naciones como Japón, España y Perú, la ingesta per cápita es de 50, 30 y 22 kilos, respectivamente.
Detalló el especialista, que el pescado es una importante fuente de fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, zinc, hierro y yodo; en tanto que los minerales son imprescindibles para pacientes que necesitan regeneración de tejidos o que presentan procesos infecciosos como úlceras, cirugía general y quemaduras.
Espinoza Solís añadió de igual manera, que la carne blanca protege el corazón y las arterias, ayuda a disminuir procesos inflamatorios (artritis reumatoide), equilibra las grasas de la sangre, reduce los niveles de presión arterial, fortalece los huesos y disminuye el riesgo de sufrir coágulos y trombos.
Advirtió que algunos productos de este tipo tienen altos contenidos en sodio (sal), por lo que el consumo de estas especies debe restringirse en el caso de personas que padecen hipertensión arterial, insuficiencia renal crónica o cirrosis “deben limitarse a las indicaciones de su nutriólogo o médico familiar, subrayó.
Mencionó el facultativo que también existe gente que puede presentar alergias, debido a que las proteínas del pescado desencadenan una respuesta inmunológica a través de la liberación de histamina, responsable de la aparición de esta sintomatología.
Espinoza Solís sugirió que al momento de comprar pescado se observe que tenga ojos brillantes, no estén turbios ni hundidos; branquias coloradas y sin manchas; piel muy brillante y firme; carne dura; escamas bien adheridas al cuerpo, sin mal olor y que éstas no se desbaraten o desprendan fácilmente al momento de manipularlo.
Lo anterior se debe -concluyó- a que el pescado fresco es un alimento perecedero; se descompone en poco tiempo, por lo tanto es preferible que se prepare lo más pronto posible para disfrutar de todo su sabor y beneficios.
