SAN QUINTÍN BC 15 de julio de 2022 (AFN).- Un taller gratuito para la elaboración de chorizo de carne de cerdo, fue impartido a un total de 20 personas por parte de la Secretaría del Campo y Seguridad Alimentaria (SCSA) para productores y población de zonas rurales en San Quintín.

Enrique Atondo, docente del Centro de Bachillerato Tecnólogo Agropecuario, y personal de la subdelegación de la SCSA de San Quintín fueron los encargados de impartir los temas referentes a todo el proceso de la elaboración del chorizo. 

Se explicó desde el manejo previo al sacrificio, sacrificio de los cerdos, manejo de la canal, manejo sanitario de la carne en el proceso, estandarización de procesos, proceso, embazado en tripa sintética y embazado al alto vacío. 

Carlos Gómez Arias, subdelegado de SCSA en San Quintín, explicó que el taller tiene la finalidad de dar a las familias herramientas para generar ingresos. 
 
Destacó que es importante aumentar la producción de alimentos mediante los espacios que brinda la SCSA, no solo para autoconsumo sino para buscar dar un valor agregado a los productos.