ENSENADA BC 26 DE JULIO DE 2017 (AFN).- La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) proyecta la realización de un mapa gastronómico que permita ubicar los periodos en los que hay más concurrencia de turistas y de consumidores locales a los restaurantes, informó Carlos García Travesi-Bosch, presidente de la Canirac.

Indicó que en este proyecto entrarán todos los negocios, desde chicos hasta grandes, antiguos y nuevos; ya que lo que se busca es conocer cómo se mueven los comensales en relación a sus consumos, en qué temporadas acceden y en qué periodos dejan de asistir.

Precisó que, contrario a lo que podría pensarse, los periodos vacacionales no dejan bonanza para todos los restaurantes, ya que muchos negocios locales trabajan con los residentes del puerto y durante vacaciones dejan de ir. El turista no llega a los restaurantes de la calle Primera y Bulevar Costero, se sabe que llegan más a los que se encuentran en el Valle de Guadalupe.

Señaló que en lo que va del periodo vacacional de verano ha habido un incremento en los consumos normales del año, pero nada espectacular.

El presidente comentó que esto se debe a que los visitantes de otros municipios gastan principalmente en tiendas de conveniencia, debido a la limitación por la situación económica. Mientras tanto, los que tienen poder adquisitivo comen y se hospedan en hoteles del Valle de Guadalupe, resultando en que el gasto se quede en esa zona.