Texto: Joel F. Gálvez Vivar
Fotos: Karol Joseph Gálvez López
Huajuapan de León, Oaxaca 10 de noviembre de 2014 (AFN).- Entrada la noche de este ayer en la plaza de la Libertad de Expresión del parque Independencia tuvo lugar la clausura oficial del 8° festival del Mole de Caderas, a cargo del munícipe huajuapense Luis de Guadalupe Martínez Ramírez, cuya actividad tuvo diversos escenarios, que arrancó el 15 del pasado Octubre al 9 del actual.
En primer concejal destacó en su mensaje de clausura la importancia de promoción de la actividad del Mole de caderas que es propiciada por la matanza de chivos que se realiza cada año en la ex haciendo El Rosario ubicada en el ámbito de la agencia municipal de Santa María Xohixtlapilco de esta municipalidad.
Aseguró que estas actividades que se desarrollan en esta zona de la mixteca oaxaqueña, generó fuentes de empleos temporales para más de un centenar y medio de familias nos solo de la mixteca oaxaqueña, sino que parte de la mixteca de Puebla y de Guerrero, por el pastoreo del ganado cabrío.
‘de ahí entonces, podemos surge de fomentar el mole de caderas, que es auténtico mole de caderas que además de ser una rica gastronomía original de Huajuapan’, indicó, trae consigo, agregó la promoción y difusión del mole de caderas, que en esta ocasión se sumaron los mercados existentes en la ciudad, además del Museo Regional de Huajuapan (MureH) que lo realiza año con año, enfatizo.
En la próxima edición debe eficientarse aún más esta actividad que es parte de la gastronomía autentica de Huajuapan, por lo que considero también importante su preservación para las próximas generaciones.
Cabe destacar que por la tarde tuvo lugar la degustación del mole de caderas en la plazuela del Bicentenario en el ámbito del parque independencia y al finalizar el breve acto protocolario de clausura, se llevó a cabo un acto cultural, con la participación de la Compañía del Grupo Folclórica Acapulco Magia y Folclor A.C. de Acapulco Guerrero.
El 8° festival del Mole de Caderas fue realizado por el comité que encabezó la Regiduría de Desarrollo Económico y Turismo del Ayuntamiento huajuapense.
