Texto: Joel F. Gálvez Vivar
Fotos: Karol Joseph Gálvez López
Huajuapan de León, Oaxaca 19 de octubre de 2014 (AFN).- El presidente de Huajuapan, Luis de Guadalupe Martínez, inauguró en la ex-hacienda ‘El Rosario’ el 8º Festival del Mole de Caderas, que concluirá hasta el 9 de noviembre, realizado por el Ayuntamiento, CANIRAC y el Museo Regional de Huajuapan (MureH).
‘Este es el festival mediante el cual se da conocer el platillo más significativo de nuestra gastronomía de la Mixteca oaxaqueña y también de la Mixteca poblana. Por eso el Ayuntamiento se une a esta iniciativa para fortalecer elementos de nuestra identidad y además fortalecer esa expansión del conocimiento de esta importante actividad’, aseguró el munícipe.
Reveló que el festival surgió hace 8 años por la iniciativa de CANIRAC y el MureH, con la inquietud de los restauranteros de dar impulso a la gastronomía tradicional, y del museo para resaltar el aspecto cultural tanto de la matanza y como del platillo del mole de caderas.
En año se suman los mercados, y el Ayuntamiento abandera las actividades, para preservar la identidad mixteca, promocionar a Huajuapan como un sitio de interés, e impulsar el desarrollo económico del municipio, enfatizó el alcalde mixteco.
En el acto inaugural brindó una audición la banda ‘José López Alavés’, el cronista municipal Santiago Ignacio Barragán Zamora, hizo una reseña de la tradición de la matanza de chivos, se presentó una danza alusiva a la matanza y se bailó el jarabe mixteco, deleitando al público presente.
Personalidades como las diputadas federales Gloria Bautista y Alliet Mariana Bautista, Hernando Antonio Maza Santibáñez en representación de los propietarios de la ex-hacienda ‘El Rosario’, el subprocurador de justicia en la Mixteca Víctor Fernando Ruiz, el presidente de CANIRAC Huajuapan Giovanni Martínez, el titular el patronato del MureH, Manuel Barragán Rojas, el presidente de Chazumba Edmundo Pacheco, la presidenta del pueblo hermano de Yanhuitlán, Luz Irene del Carmen Montes, y el mesonero Javier Olivo.
Finalmente cabe señalar que el gobernador oaxaqueño Gabino Cué Monteagudo, habría de inaugurar el festival, sin embargo por las inclemencias del tiempo suspendió su viaje a esta ciudad mixteca.
