TIJUANA BC 7 DE DICIEMBRE DE 2016 (AFN).- Para reducir la generación de residuos de plástico desechable de un solo uso, el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco) se sumó a la entrega oficial de la insignia y certificado como Restaurante Amigo del Mar (RAM) a 12 establecimientos que demostraron su cumplimiento con los criterios del programa de certificación fundado para tener una Tijuana y un océano más limpio.
Margarita Díaz, directora del Programa de Certificación Restaurante Amigo del Mar, informó que esta es una iniciativa financiada este año por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés) y por la Comisión para la Cooperación Ecológica Fronteriza (Cocef, por sus siglas en inglés) en el marco del Programa Frontera 2020.
Díaz destacó que RAM es un programa que busca principalmente la reducción de desechables de plástico de un solo uso dentro de la industria restaurantera, adaptado del programa Ocean Friendly Restaurants acuñado por Surfrider Foundation en San Diego, y primero en su tipo en México y Latinoamérica.
Detalló que los criterios que debe cumplir un restaurante certificado con este programa, entre otros, son eliminar el uso de desechables para servicio dentro del restaurante, utilizando solo platos, vasos y cubiertos reutilizables, aplicar mejores prácticas de separación y disposición de residuos reciclables y proveer popotes solo a petición del cliente.
Adicionalmente a estos tres requisitos obligatorios, indicó que cada restaurante deberá cumplir mínimo tres criterios de una lista de seis opcionales, que incluyen eliminar el uso de recipientes de unicel y plástico desechable en servicios para llevar y reemplazarlos por otros materiales reciclados, reciclables, compostables o biodegradables; así como reemplazar las bolsas de plástico por bolsas reutilizables, compostables o biodegradables en los servicios para llevar.
"En una primera etapa, este programa iniciará como una prueba piloto exclusivamente con restaurantes de Playas de Tijuana, con el objetivo de evaluar el correcto desarrollo del mismo y aplicar los ajustes necesarios para expandirlo a todo el Municipio de Tijuana” manifestó.
Entre los restaurantes certificados se encuentran Lumina Foto Café, El Petanquero, Bizzo Pizzo Restaurante Pizzo, The Green House, El Yogurt Place, K-0, San Miguel, La Choza Maya, Container Coffee Roaster, Red Caffe Mirador, Red Caffe Playas, y La Casona Jardín.
Por su parte, Francisco Villegas Peralta, presidente del Cotuco de Tijuana, comentó que es una obligación como autoridad turística apoyar este tipo de proyectos que buscan principalmente proteger nuestros ecosistemas, y son generadores de cientos de empleos.
