Tijuana BC 21 de enero de 2015 (AFN).- El chef Javier Plascencia, posicionó a Tijuana en el mapa gastronómico internacional, en la cocina Baja Mediterránea; el talento revolucionario de este chef local, ha llevado a la mesa de los comensales, una fina combinación de los ingredientes de los campos, huertos, granjas de mar y de la tierra, que reflejan los sabores únicos en este renglón de la cocina y que hacen voltear "al mundo" a la región bajacaliforniana.
En conferencia de prensa celebrada con motivo del Cuarto Aniversario del restaurante Misión 19, el chef celebró los logros obtenidos por este establecimiento, galardonado a nivel nacional como el mejor restaurante nuevo en la ceremonia de Gourmet Awards 2012, de la Revista Travel+Leisure México e incluido en la guía de "Los Mejores Restaurantes en México 2013".
El talento innato de Javier Plascencia, al seleccionar las más frescas hierbas, especias, frutas, vegetales y productos del mar, ha dado paso a un proceso de innovación y creación de nuevas mezclas y experiencias llenas de sabor.
Por supuesto, este profesional de la cocina ha compartido su talento con otros chefs y estudiantes, principalmente a través de seminarios, festivales, conferencias y presentaciones, mediante los que promueve el valor y uso de ingredientes locales.
Convencido de la importancia de apoyar a las nuevas generaciones, Javier Plascencia ha convertido también a Misión 19, en un lugar de desarrollo para los estudiantes que llegan de diferentes partes del país, a realizar sus prácticas profesionales, lo que está abonando a una riqueza culinaria para quienes forman parte del restaurante y de la cocina bajacaliforniana.
El exitoso empresario cuenta en su haber con cobertura de publicaciones como Food Arts, La Buena Mesa, Gourmet Magazine, San Diego Home and Garden, Catadores, Food&Wine San Diego Magazine, GQ México y en prensa internacional en medios de gran prestigio como el New Yorker y el Washington Post, además en programas de radio y televisión en México y Estados Unidos.
Este profesional de la cocina ha sido invitado para preparar platillos para altos funcionarios de la política y la farándula y recientemente fue invitado como mentor en el programa”The Taste” de la cadena ABC, donde compartió con algunos de los chefs más reconocidos a nivel mundial, como Anthony Bourdain, y en donde ponen en práctica sus mejores conocimientos culinarios.
