ENSENADA BC 27 DE SEPTIEMBRE DE 2016 (AFN).- Con el objetivo de reforzar los conocimientos sobre las plantas antiguas presentes en México, se realizó el curso "Plantas prehispánicas: condiciones ambientales y etnohistoria", impartido por la doctora Emily Seitz McClung Heumann, investigadora de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), informó el subdirector de la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), maestro Saúl.

Indicó que este curso forma parte de las actividades del programa “Acciones UNAM-EEG Formación Gastronómica: docencia, tecnología e investigación”.

Destacó la importancia de hacer este tipo de vinculación mediante la cual se promueve el rescate de la cultura culinaria de nuestro país.

Por su parte McClung Heumann expresó su agradecimiento por la invitación comentando “Es un placer y honor contribuir con lo que nosotros logramos, en especial el interés de servir a la investigación”.

Méndez Hernández dijo que en el curso participaron estudiantes de la EEG, quienes pudieron trabajar bajo la perspectiva de la paleoetnobotánica y etnohistoria, además de adquirir conocimientos de la construcción de las cocinas prehispánicas y su permanencia en las cocinas tradicionales.