TIJUANA BC 8 DE AGOSTO DE 2024 (AFN).- El reconocido chef especialista en la ensalada César, Armando Villegas, visitó las instalaciones de Agencia Fronteriza de Noticias (AFN). 

Durante su visita, preparó esta deliciosa y tradicional ensalada, originaria de Tijuana. 

 Con más de 40 años de experiencia en su elaboración, en diferentes puntos de la ciudad, Villegas platicó un poco acerca de la historia de este platillo que está enraizado en la cultura culinaria de la frontera.

Villegas compartió que la ensalada César fue creada en la década de 1920 por Caesar Cardini, un restaurantero italiano radicado aquí. 

El restaurante original donde se inventó la ensalada César estaba ubicado en avenida Revolución y se llamaba Restaurante Caesar’s.

Cardini inventó la ensalada en 1924 cuando se quedó sin ingredientes y decidió improvisar con lo que tenía a mano, creando uno de los platillos más icónicos del mundo.

Durante su demostración, el chef Villegas no solo hizo gala de su destreza en la preparación de la ensalada, sino que también enfatizó la importancia de mantener la autenticidad de la receta original.

Además, habló sobre cómo ha visto evolucionar la gastronomía de la ciudad a lo largo de sus años de experiencia.