*.- Se esperan 5 mil asistentes: Canirac

 

Tijuana BC 5 de agosto de 2014 (AFN).- Están en curso los preparativos para llevar a cabo el próximo domingo 24 de agosto el acostumbrado evento anual denominado “Festival del Chile en Nogada”, que tendrá como sede el Centro Histórico de la Ciudad, sobre la avenida Revolución, entre la calle 8 y 9, con entrada libre.

    

En entrevista con AFN, el vicepresidente de Canirac (Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados), José Sparza Buenrostro,  informó que el Festival tiene contemplada la participación de alrededor de 30 establecimientos en calidad de expositores, quienes enfatizarán en la preparación de este platillo típico de origen poblano.

   

Sparza Buenrostro recordó que este ejemplo de la gastronomía nacional, tiene orígenes que datan del año 1821, cuando se estipuló que el 28 de agosto sería la fecha oficial en la que se recordaría su incorporación a la cocina mexicana.

  

El vicepresidente de Canirac, reveló además que en el marco de la celebración se efectuará un concurso para los interesados en elaborar el mejor “Chile en nogada” de esta fiesta, indicando que para los tres mejores chefs habrá premios en efectivo, reconocimiento y la posibilidad de participar en 2015 con su propio stand, financiado por los organizadores.

  

Sparza hizo saber que el secreto del éxito de este plato serían los ingredientes y las recetas ocultas de los participantes, agregando que la forma clásica de prepararlo es incorporar entre otros: carne de cerdo, res, manzanas, peras, duraznos, acitrón, almendras, piñones y pasas, para el relleno.

   

Y también en ese sentido dijo que es fundamental la elección de un buen chile poblano, tomando en cuenta el grosor, tamaño, color y frescura; también el resto de los ingredientes como: granada, nuez de nogal y queso de cabra añejo.

  

El entrevistado señaló, para concluir, que los mejores chiles e ingredientes provienen de la ciudad de Puebla, durante esta temporada de verano.