Tijuana BC 24 de agosto de 2014 (AFN).- Con la participación de 15 establecimientos y casi 5 mil asistentes, se llevó a cabo la quinta edición del “Festival del Chile en Nogada”, el cual contó con un extenso programa gastronómico y musical, desde la apertura y al cierre del evento.

 

Encabezaron el comité de organización representantes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), teniendo como precursor y fundador del Festival a su vicepresidente José Sparza Buenrostro, quien en entrevista con AFN recordó la importancia de promover un plato tan típico de la cocina mexicana como lo es el chile en nogada, teniendo como marco su próximo aniversario el día 28 de agosto, fecha que se estipuló de manera oficial su ingreso a la lista gastronómica del país.

 

De igual manera Sparza Buenrostro hizo saber, que se llevó a cabo con éxito el concurso entre chefs que habían programado con antelación, para descubrir al de mayor talento en la preparación de este plato de origen poblano.

 

A los tres primeros lugares de la competencia, dijo, se les reconoció su trabajo con diferentes premios: para el primer lugar 3 mil pesos en efectivo, un stand sin costo el próximo año en el Festival, un curso culinario y una cena para 2 personas en el restaurant “Cien Años”.

 

Para el segundo lugar, una cena en dicho restaurante y un curso también; y para el tercero, un curso en alguna escuela gastronómica de la ciudad.

 

Entre los aspectos que evaluaron los jueces, mencionó que eran: textura del chile, presentación del plato, armonía, relleno, sabor de nogada y textura en general.

 

El jurado calificador estuvo integrado por expertos en la materia y ciudadanos “de paladar exigente”, quienes dieron su “visto bueno” a las creaciones de los 12 chefs participantes y entregaron el resultado final.

 

Al término del concurso prosiguieron con una verbena popular, que incluyó música en vivo por parte de grupos locales, quienes tocaron diversos géneros para beneplácito de los concurrentes.

 

En la ceremonia oficial de corte de listón estuvieron el Secretario de Turismo, Óscar Escobedo Carignan; el presidente de Canirac, chef Martin Muñoz Avilés; y el fundador del festival, José Sparza Buenrostro.