MEXICALI BC 26 DE JUNIO 2024 (AFN).- Un curso de capacitación sobre el correcto manejo de alimentos fue impartido a 105 restauranteros agremiados a la CANIRAC Mexicali, por parte de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COERPIS), informó la dirigente de los restauranteros. 

Roxana Ramos Rodríguez, titular de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC) explicó que dicho curso tuvo como objetivo reducir los riesgos de intoxicación por un manejo inadecuado de los productos. 

Especialmente, dijo, cuando el verano y las altas temperaturas son un factor importante para revisar que los productos que se utilizan en los negocios estén en óptimas condiciones para su consumo.

Abraham Félix Moss, encargado de la COEPRIS en la capital del Estado, refirió que el curso otorgado a los restauranteros, se dio también para que los miembros de la CANIRAC lleven un riguroso control al momento de trasladar los insumos que utilizan y su preparación en las cocinas.

“Estamos promoviendo el programa de autorregulación, estamos por concluir la etapa en el ámbito médico y lo vamos a reiniciar en el ámbito restaurantero, porque en estas fechas la descomposición de los alimentos es muy rápida” abundó el funcionario.

Agregó que el programa es sencillo de atender, pues se requiere una cédula de inscripción que contiene 63 puntos a cuidar, entre ellos vigilar el riesgo que pueda generan un alimento.

A los negocios que realicen la autorregulación, se les otorgará un distintivo por parte de COERPIS con vigencia por dos años, en el que se garantiza que el restaurante es un lugar seguro para los comensales ya que también, se solicita una revisión por parte de la dependencia al establecimiento.

Finalmente, manifestó que se han realizado 90 verificaciones en lo que va del presente año en los restaurantes, en los que se constató que no hay ningún tipo de irregularidad.