TIJUANA BC 9 DE NOVIEMBRE DE 2020 (AFN).- En Baja California, la pandemia del Covid-19 causó el cierre de unos mil 200 restaurantes, aunque la previsión era mayor, reveló Miguel Ángel Badiola Montaño, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

El líder de este sector comentó que en la entidad hay unos diez mil restaurantes de los cuales, alrededor de seis mil están en Tijuana y el resto en los otros municipios.

"Al inicio de la pandemia esperábamos que se perdieran más de tres mil 500 restaurantes, sin embargo, son como mil 200", dijo Badiola Montaño en entrevista con AFN

"En el Estado es un comportamiento diferente al resto del país, en abril no visualizábamos una apertura del 20 y 30% que sí se cumplió, y en el resto del país que es el 35 por ciento", precisó.

Sin embargo, destacó que la respuesta de los clientes en el interior del país no ha sido la misma, mientras que en Baja California los restaurantes están al máximo de su aforo permitido actualmente por las autoridades sanitarias, que es del 50%.

En este sentido, reconoció que los restauranteros en cada municipio presentan algunas características distintas, como en Mexicali en donde decidieron no abrir porque con un aforo del 30 por ciento autorizado, no les redituaba sin embargo, ahora con el 50 por ciento sí pueden operar.

Miguel Ángel Badiola comentó que en especial, en la zona costa ha sido positiva la aceptación de la clientela, que se ha adecuado al nuevo sistema de reservas.

Para el sector gastronómico, agregó, fue relevante el cumplimiento del programa “Mesa Segura” que fue entregado en abril al Gobierno Federal, y que se trata de un estudio de 32 páginas con observaciones de la Organización Mundial de la Salud, y especialistas.

“Con mucho orgullo, Tijuana es la delegación modelo del país en términos del cumplimiento, en este sentido no se han suscitado rebrotes, a través de la aplicación de exámenes en colaboración se lleva un monitoreo”, expuso.

“Hace dos semanas se dieron rebrotes en el Estado, la COEPRIS y CANIRAC anunciaron que se acabó la tregua, el que no cumpla será sancionado y clausurado”, aseveró. 

Destacó que es una gran responsabilidad de todos la salud de los comensales y proveedores; “se trata de una cadena de responsabilidad”, mencionó. 

Añadió que por ello el sector gastronómico debe cumplir con el programa “Mesa Segura”, así como con los protocolos sanitarios para mantener el semáforo epidemiológico en color naranja y poder seguir operando.

Badiola Montaño recordó que en la industria restaurantera en el país trabajan más de dos millones de personas, según el censo económico 2019 elaborado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Asimismo, el organismo contabilizó 610 mil 590 unidades económicas de este sector que van desde grandes restaurantes o cadenas de servicios de comida, a pequeñas fondas o comercios familiares.