Tijuana BC 30 de octubre de 2014 (AFN).- Los camiones dedicados a la venta de comida en la vía pública, conocidos como “food trucks” deben de respetar los lineamientos en cuanto a la preparación de alimentos, “que se sumen a las mismas normativas que nosotros tenemos”, así lo manifestó Martín Muñoz Ávila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).

Entrevistado respecto a los camiones referidos, Muñoz Ávila resaltó que es un tema muy sonado del cual no están en contra, pero recordó también que como comerciantes establecidos, para poder iniciar un restaurante deben de invertir alrededor de 30 mil pesos, sólo en la tramitología, por lo que dijo: “cómo es posible que ya tengamos más de 300 negocios de estos”.

Además en algunas delegaciones, se tiene una saturación de los mismos, pero destacó que se trata de un tema de salud pública de la ciudad, aunque reconoció que la ventaja de ellos es que la mayoría de sus operadores son profesionales gastronómicos y entienden que deben de adherirse a las reglas correspondientes en cuanto al manejo de los desechos, sanidad y el tema ecológico.

Recordó que en los Estados Unidos también manejan este concepto de comida en la calle, pero muchas cuentan con reglas que no permiten hacer muchas de las cosas que aquí ocurren, “en un ´food truck´ no puedes cocinar alimentos, sólo ensamblar”, por lo que consideró necesario revisar cuáles son las condiciones en las que cocinan.

El presidente de la Canirac reveló que están formulando un reglamento que aplica perfectamente al tema de la venta de alimentos en la vía pública, el cual podría ser la solución, “además debe de haber un respeto a los restaurantes viejos, que no se estacionen cerca de ellos”,  puntualizó que la intención es darle a la ciudad buenos lineamientos.